Comment cuire des oeufs pochés ?

Ce n’est certes pas la recette la plus facile mais la cuisson de l’oeuf poché n’est pas insurmontable ! Nous allons ici vous expliquer pas à pas comment cuire les oeufs pochés ! C’est parti !

L’important est avant tout de choisir de bons oeufs, en effet rien ne sert de se compliquer la tâche d’avantage avec des aliments douteux, préférés donc de bons gros oeufs (bio ou demandez conseil à votre fournisseur). Il vous faudra une casserole remplie d’eau, du vinaigre et de la fleur de sel. Et enfin une 2e casserole avec de l’eau qui restera froide (étape 7) et une 3e avec de l’eau sans vinaigre mais salée (étape 8).



Recette Oeufs Pochés : Pas par pas

1/. Choisir de bons oeufs
2/. Mettre une casserole sur le feu avec de l’eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, une grosse pincée de sel
3/. Casser les oeufs dans un récipient
4/. Quand il y a une belle ébullition, réduire le feu pour laisser un petit frémissement
5/. Verser l’oeuf (blanc et jaune) tout doucement à la surface de l’eau

A ce stade le blanc d’oeuf va venir former un filet autour du jaune et se durcir. Vous pouvez l’y aider en ramenant le blanc autour du jaune à l’aide d’un écumoire !

6/. Une fois le blanc bien solidifié, le pincer avec 2 cuillères ou avec l’écumoire et le sortir de l’eau
7/. Le plonger dans votre 2 casserole d’eau très froide pour stopper le processus
8/. Le replonger dans une 3e casserole à ébullition 2 minutes pour durcir le jaune et réchauffer votre oeuf.

9/. ??? Pas de 9e étape ! C’est fini ! Vous avez réussi votre oeuf ! Bon appétit !

Temps de cuisson Oeufs Pochés

Il n’y a pas de temps de cuisson de l’oeuf poché vraiment absolu, cela se fait en fonction de l’oeuf mais pour vous donner un ordre d’idée :

Une fois les oeufs dans la casserole (étape 5) il faut attendre environ 3 minutes !
Puis dans la 3e casserole réchauffer environ 2 minutes !